东坡区酱卤肉变频真空滚揉机简介_诸城舒克机械

     对于做食品的朋友们来说，滚揉机是非常熟悉的，特别是对于肉制品调理品的加工从业者来说，滚揉机可是*设备呢。

     每次跟大家分享真空滚揉机相关知识，滚揉机工作原理都是首先要讲解的：

     在真空负压状态下，原料处于蓬松状态，在滚揉桶内上下旋转，经过滚揉尺的挤压、拍打，腌制剂能够迅速被原料吸收，较大地缩短腌制时间，并且有较高的出品率。滚揉机特有的肺呼吸功能，能够使产品在滚揉桶的常压和负压交替状态下经过膨胀、缩小往复运动，高山肉的组织结构、提高肉的结着力和保水性，减少蒸煮水分流失。

     包括主架体、滚筒、驱动机构、真空系统等；架体上装有托轮，滚筒安置在机架和托轮上。滚筒一头设有开口，此开口处有盖子，盖子上面装有抽真空阀门，真空阀门与真空装置相连；驱动机构与滚筒相连，用来驱动滚筒做旋转运动。

     滚揉腌制的原理是让物料发生物理反应，原料在真空负压状态下，变成蓬松状态，酱卤肉变频真空滚揉机简介，通过滚筒的转动在滚筒内上下翻动，相互撞击、拍打，从而起到缩短腌制时间、提高出品率，提高产品弹性和保水性。

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